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番茄肉末豆腐打卤面的做法

2019-08-03 09:31 来源:未知 编辑: admin

番茄肉末豆腐打卤面的做法
用料
面条适量;肉末适量;番茄两个;豆腐一块;姜一小块;蒜一头;料酒少许;盐适量;胡椒粉少许;生抽少许;老抽少许;糖少许;十三香少许;鸡精少许;淀粉少许;淀粉水适量;青菜适量
做法
肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、盐和少许糖拌匀,再加少许淀粉上浆,最后倒一点食用油码味备用;
青菜洗净,番茄去皮切丁(切丁有利于番茄出汁);
豆腐切丁,姜蒜切末;
热锅冷油,油热后爆香姜蒜末,倒入肉末翻炒片刻,再倒入番茄丁翻炒,番茄边炒边用铲子压一压,让汁压出来更好吃;
加生抽、老抽、盐、糖、十三香调味,加水,水多一些,因为做卤汁嘛。水开后再煮一会儿,倒入豆腐丁,最后勾入调好的淀粉水,水开后放少许鸡精(不喜欢可以不放)关火,浇面的卤汁就做好了;
另坐一锅水,水开后煮面条,面条快煮好时放入洗净的小青菜汆烫熟,和面条一起捞出盛入碗里,浇上卤汁,一碗番茄肉末豆腐打卤面就做好了。

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