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红烧排骨

2019-11-23 10:13 来源:未知 编辑: admin

红烧排骨
食材:排骨 500克、葱白 1根、香叶 2片、姜 2片、蒜 4瓣、桂皮 1块、大料 1朵、食用油 1勺、盐 1小勺、冰糖 35克、酱油 1勺、黄酒 4-5勺、冷水 适量、开水 适量
做法:
1.排骨剁好,冷水下锅,开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
2.锅里放一点点油,放入敲碎的冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
3.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。
4.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

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