无敌香煎素菜面卷的做法

导读:无敌香煎素菜面卷的做法 用料 面皮;普通面粉(高粉也可)200g;糖5g;水300g;素菜;胡萝卜(中等大小)1根;金针菇(可用其他菇类代替)1小把;鸡蛋1个;葱1根;酱油1大勺;白胡...
无敌香煎素菜面卷的做法
用料
面皮;普通面粉(高粉也可)200g;糖5g;水300g;素菜;胡萝卜(中等大小)1根;金针菇(可用其他菇类代替)1小把;鸡蛋1个;葱1根;酱油1大勺;白胡椒粉适量;鸡精适量;盐适量;蘸汁儿;干香菇1个;纯净水100g;醋30g;酱油30g;蜂蜜10g;芝麻油5g
做法
做面皮:
将面粉、白糖和水混合搅拌成糊状。
不粘锅中火烧热,滴几滴油用毛刷刷匀。一勺面糊,转圈延开。厚度差不多可以见到锅底,不是特别薄。不用翻面,没有生面糊就可以出锅了。
做完所有的面皮上刷一点点油落在一起。
做素菜:
不粘锅抹油,煎一个鸡蛋液的鸡蛋饼。出锅后切丝儿。
锅内再放一点油,放入胡萝卜丝和金针菇,翻炒出水,加酱油、鸡精、少量盐和白胡椒粉,继续翻炒,加入葱段儿。待收汁后加入鸡蛋丝儿出锅。
包春卷的方法包起来:
边缘用剩下的一点点面糊蘸一下,将面皮粘在一起,成春卷。
煎卷:
铸铁平底锅或不粘锅烧热放油,油的量差不多铺满锅底一层,晃晃锅可见到油流动。均匀放入面卷,煎到两面焦黄有小泡。
吸油纸吸一下。蘸汁儿吃吧。
做蘸汁儿:
提前2个小时用100g纯净水泡一朵干香菇。
做面卷前,将称量好的醋、酱油、芝麻油、蜂蜜混合在一个杯子里,将带着香菇的100g水倒入酱油醋的混合液中,搅拌均匀即可。

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