原味青椒的做法

导读:原味青椒的做法 这是一款时令乡土菜,青椒选用徐记海鲜基地种植的最好的辣椒品种湘新15号,用小火擂5-6分钟,再用中火煸炒,成菜颜色青绿,带少许酱色油汁,口感糯软,豆豉酱香...
原味青椒的做法
这是一款时令乡土菜,青椒选用徐记海鲜基地种植的最好的辣椒品种——湘新15号,用小火擂5-6分钟,再用中火煸炒,成菜颜色青绿,带少许酱色油汁,口感糯软,豆豉酱香,是地道的湖南家常味道。
原料 湘新15号青椒500克。
调料 冰凌牌精制盐15克,莲花味精3克,熟猪油65克,大蒜子20克,老一品浏阳豆豉4克,海天草菇老抽5克。
制作
1.将青椒洗净,去蒂;蒜子切片。
2.锅烧热入青椒加盐擂5-6分钟,至表皮脱落,回软后出锅。
3.锅烧热入熟猪油,入豆豉、蒜子爆香,放入擂好的青椒小火翻炒,加清水15克,再入味精、老抽调味,炒至入味出锅,装盘即可。
湘新15号青椒 青椒的新品种,青绿色,少光泽,身长15—18厘米,大小均匀,皮薄、肉嫩、不辣,在入菜时要求无虫、无烂、鲜嫩。

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